...de maradjunk egyszerűen a csatninál:-))
Az úgy volt, hogy rengeteg paradicsom termett, és hosszan a kiskertben. Csak az októberi hosszú hétvégén szedtem ki a töveket, de addig már két adaggal készítettem ebből a finomságból.
Savanyúságnak nem szeretjük a zöldparadicsomot, valamennyit győzünk még bevárni, hogy beérjen a lakásban...ablakpárkányon, tálcán szétterítve folyamatosan érik, pirosodik...de valamit kezdeni kellett a sok zölddel. Kidobni sajnáltam, tudván, hogy egyesek még piacra menni is képesek érte:-)) Szóval megveszik...
A sok kérdésre, hogy mit kezdjek vele, jött a gasztromágus:-)) férjem nagy ötlete, ez a csatni.
( Gasztomágus= szereti a gasztroműsorokat a TV-ben, aminél fogva nyitottabb az újdonságokra, felénk, nálunk szokatlan ízekre.)
És így lett 3x2 kg zöldparadicsomból sok pici üveg csatni. Az első adag még szolidabb, a harmadik alkalommal már elég merész ízesítéssel készült. Ez azt jelenti, hogy csípős, extra csípős, de az erős paprikán kívül a friss gyömbért, fokhagymát is "kissé" megemeltem benne.
Recept:
2kg zöld paradicsom héjával feldarabolva
3 piros alma héjával feldarabolva
3 hagyma, megtisztítva, feldarabolva kisebb darabokra
1 fej fokhagyma, de lehet kettő is:-))
fél citrom leve
1 1/2 evőkanál só
1 1/2 teáskanál fahéj
12 dkg cukor ( ízlés szerint)
1 dl almaecet ( vagy vörösborecet+kevés balzsamecet)
1 marék mazsola
1 hüvelykujjnyi darabolt friss gyömbér ( de jó a por is)
erőspaprika sok... nagyon sok:-)) (ízlés szerint) 2-3 zöldpaprika, jó csípős fajta, annak, aki szereti, mindenestől beleszeletelve
egy csipet szalicil ( még annál is kisebb)
Mindent beleteszünk egy ép zománcú nagy fazékba, és lassan, közepes melegen felfőzzük. 30 percig fedő nélkül csendesen főzzük, néha-néha megkavarjuk. A fokhagymából érdemes a végére is hagyni valamennyit, amikor már minden puha benne.
Ennek darabosnak kell lenni, nem kell passzírozni, turmixolni, és édes-savanyú-csípős ízvilágúnak....
Előkészített, forró csavaros üvegekbe öntjük, s azonnal lezárjuk.
Előtte a tiszta üvegeket tányérra tesszük, kevés vizet öntünk bele, és 5 percig mikrózzuk…majd a vizet kiöntve kihűtjük.
A tiszta tetőket forró vízzel leöntjük, amibe teszünk egy kis szalicilt … Lecsepegtetve ezt csavarom a megtöltött kis üvegekre, aztán kb 1 percre fejre állítom, majd ősi módszerrel, megy a száraz dunsztba.
Sok recept tanulmányozás után állt ez össze, ennél sokkal több cukorral és ecettel készülnek általában. A tartósítószert nem mertem kihagyni, igaz tényleg csak épp megmutattam neki.
Sült húsokhoz már teszteltük, de finom pirítósra kenve...sőt, csak úgy magában kanalazva is :-)