Zöldparadicsom chutney...

...de maradjunk egyszerűen a csatninál:-))

Az úgy volt, hogy rengeteg paradicsom termett, és hosszan a kiskertben.  Csak az októberi hosszú hétvégén szedtem ki a töveket, de addig már két adaggal készítettem ebből a finomságból.

Savanyúságnak nem szeretjük a zöldparadicsomot, valamennyit győzünk még bevárni, hogy beérjen a lakásban...ablakpárkányon, tálcán szétterítve folyamatosan érik, pirosodik...de valamit kezdeni kellett a sok zölddel. Kidobni sajnáltam, tudván, hogy egyesek még piacra menni is képesek érte:-)) Szóval megveszik...

A sok kérdésre, hogy mit kezdjek vele, jött a gasztromágus:-)) férjem nagy ötlete, ez a csatni.

( Gasztomágus= szereti a gasztroműsorokat a TV-ben, aminél fogva nyitottabb az újdonságokra,  felénk, nálunk szokatlan ízekre.)

És így lett 3x2 kg zöldparadicsomból sok pici üveg csatni. Az első adag még szolidabb, a harmadik alkalommal már elég merész ízesítéssel készült. Ez azt jelenti, hogy csípős, extra csípős, de az erős paprikán kívül a friss gyömbért, fokhagymát  is "kissé" megemeltem benne.

Recept:

2kg zöld paradicsom héjával feldarabolva

3 piros alma héjával feldarabolva

3 hagyma, megtisztítva, feldarabolva kisebb darabokra

1 fej fokhagyma, de lehet kettő is:-))

fél citrom leve

1 1/2 evőkanál só

1 1/2 teáskanál fahéj

12 dkg cukor ( ízlés szerint)

1 dl almaecet ( vagy vörösborecet+kevés balzsamecet)

1 marék mazsola

1 hüvelykujjnyi darabolt friss gyömbér ( de jó a por is)

erőspaprika sok... nagyon sok:-)) (ízlés szerint) 2-3 zöldpaprika, jó csípős fajta, annak, aki szereti, mindenestől beleszeletelve

egy csipet szalicil ( még annál is kisebb)

Mindent beleteszünk egy ép zománcú nagy fazékba, és lassan, közepes melegen felfőzzük. 30 percig fedő nélkül csendesen főzzük, néha-néha megkavarjuk. A fokhagymából érdemes a végére is hagyni valamennyit, amikor már minden puha benne.

Ennek darabosnak kell lenni, nem kell passzírozni, turmixolni, és édes-savanyú-csípős ízvilágúnak....

Előkészített, forró csavaros üvegekbe öntjük, s azonnal lezárjuk. 
Előtte a tiszta üvegeket tányérra tesszük, kevés vizet öntünk bele, és 5 percig mikrózzuk…majd a vizet kiöntve kihűtjük.

A tiszta tetőket forró vízzel leöntjük, amibe teszünk  egy kis szalicilt … Lecsepegtetve ezt csavarom a  megtöltött kis üvegekre, aztán kb 1 percre fejre állítom, majd ősi módszerrel, megy a száraz dunsztba.

Sok recept tanulmányozás után állt ez össze, ennél sokkal több cukorral és ecettel készülnek általában. A tartósítószert nem mertem kihagyni, igaz tényleg csak épp megmutattam neki.

Sült húsokhoz már teszteltük, de finom pirítósra kenve...sőt, csak úgy magában kanalazva is :-)